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方太:重新發明“洗碗機”

壹觀察 發布時間: 2022-08-12 13:39:47 評論數 0 閱讀量: 3.53w

文丨壹觀察 宿藝

從核心科技、標準引領到高端市場,中國科技企業正在加速突破原有的“舊格局”體系。

從華為5G通信技術、大疆在無人機行業獨步,再到光伏行業四大巨頭,以及家電領域的方太,中國科技力量已經在全球嶄露頭角。

蘭德智庫曾發布報告稱,中國在很多新興技術領域已經實現了對美國的超越,并預測伴隨美國高科技封鎖,中美兩國未來會發展出各自相對獨立的技術標準。從這個角度而言,如今很多來自西方的傳統技術標準和成熟產品形態,都將迎來重新思考與突破設計。大到航天科技,小到一臺洗碗機,皆是如此。

8月9日,方太宣布推出國內洗碗機領域的首個技術品牌——方太全新一代洗碗技術高能氣泡洗,并與中國家用電器研究院聯合發布了《洗碗機氣泡洗清洗技術規范》。這不僅是中國洗碗機行業首個清洗技術團體標準,也是首個針對中式烹飪清潔問題量身定制的氣泡洗團體標準。其相比現有國標更嚴苛,更適合中國廚房重油煙環境與家庭健康品質生活的實際需求,一舉改變了洗碗機行業誕生170多年由歐美企業制定的“純水洗”行業標準,并且獲得了中國標準化協會、國際權威機構德國萊茵TüV的"高洗凈力"ChinaMark認證。

知名科普作家“所長林超”對此評論稱:“左手驅動技術創新,右手推動標準制定”,這是很多國際頂尖“隱形冠軍”成長所必備的“雙螺旋結構”?!兑加^察》認為,中國科技企業未來必須擁有更多這種“隱形冠軍”,“重新發明偉大發明”并非是一句口號,而是在中國科技崛起過程中所必須具備的重要現實意義。

重新發明"洗碗機"

中國洗碗機市場是一個典型的“矛盾洼地”,先來看幾個數據信息:

洗碗機這一家電品類誕生超過170年,進入中國市場約40年,但至今中國家庭普及率僅約2%,位居常用家庭電器銷量底部。與之相比,歐美國家的家庭普及率高達80%,日韓國家也接近30%。

伴隨疫情沖擊與品質健康生活愿望,中國家庭對洗碗機的消費需求明顯提升,GfK中怡康與京東家電聯合發布的報告顯示,洗碗機已成為中國家電市場不可忽視的重要增長力量。但實際市場卻表現出“整體銷量萎靡”與“高端需求強勁”兩個截然不同的表現:2022年1~5月,中國洗碗機市場零售量達73萬臺,同比微降0.6%;零售額37億元,同比增長9.0%;同時15套這種典型的高端產品占比呈現“暴漲”,今年618期間零售額占比從去年的1.5%一躍升至今年的14.6%,增速接近十倍。

中國擁有全球數量最多的洗碗機品牌:2020年共有134個品牌,770個產品型號;2021年更是增至174個品牌,1113個產品型號。龐大的品牌數量,并沒有帶來真正的市場增量,背后是分散的市場、低效的價格戰與“野蠻生長”。

以上種種現象,究其原因主要有兩個:

第一,西式技術難解中式難題。

世界上第一臺洗碗機誕生于1850年,采用手搖噴灑熱水形式。1929年全球第一臺電動家用的純水噴淋洗碗機面世,隨后1954年第一臺電動臺式洗碗機下線,支持熱水清洗、漂洗與烘干等功能,也奠定了現代洗碗機品類的基本形態與功能??梢园l現,洗碗機作為西式家庭的“剛需”,其“純水噴淋”形式可以很好地解決西式廚房“淺口碟碗+金屬刀叉”的洗滌烹飪任務,但卻很難適應中式廚房的三大現狀:煎炸烹炒等帶來的高油污殘留、中式深碗面對普通噴淋容易造成洗滌死角,以及“除菌去農業殘留”與“節能節水”必須兼顧的痛點需求。

第二,缺乏真正本土化的中式標準。

中國洗碗機品牌和型號雖然從數量上來講“全球第一”,但長期采取對西式標準“遵從“和產品“跟隨”策略。帶來的結果就是,中國企業推出的洗碗機產品,同樣無法真正解決中國廚房家庭用戶的三大核心痛點,甚至形成了很多中國家庭將洗碗機視為“雞肋家電”的負面印象,造成了洗碗機在中國市場長達40年的普及遲滯現狀。

中國企業與用戶“苦西式洗碗機久矣”。

這也是方太推出全新一代洗碗技術高能氣泡洗技術品牌與標準之后,迅速得到包括中國標準化協會、中國家用電器研究院等權威機構一致認可,以及產業、媒體和用戶共同關注的重要原因。

聚焦在技術層面,“高能氣泡洗”是方太聯合中科院力學研究所自主研發的水氣混動清潔技術,通釋放高密度空化泡,潰滅時產生爆破式清潔力,可以強力剝離中式重油污,同時達到清除果蔬農殘與深度清潔的效果。

據了解,早在2016年,方太科研人員就著手高能氣泡洗的研發工作,并從潛艇清洗得到啟發——被用于清洗艦艇底部外殼的空化射流技術,能夠高效清洗所附著的海洋生物,既不傷船體,也擁有強勁清洗力。中國國家海洋所的《空化水射流技術在海洋污損生物清除領域的應用研究》論文中,清晰地闡述了這一現象。最終方太歷時四年攻克、由中國人獨立研發的高能氣泡洗技術問世并成功在方太洗碗機商用。測試數據顯示,射流中數千億計的剛性空泡爆裂,能帶來強大的微射流沖擊力,最高時速可達180m/s,堪比普通手槍子彈出膛的初始速度。并且形成的沖擊波式擴散相當于純水洗面積的2.7倍覆蓋,能夠更加無死角地清潔碗碟縫隙。

在此基礎上,方太科研人員和中科院科學家在聯合研究中發現,火箭發動機工作過程包含了液體和氣體的兩項混合過程,火箭推進器中拉瓦爾噴管的結構也與洗碗機噴淋臂結構非常相似。方太科研人員一方面參考火箭噴管的結構對洗碗機噴口及流道進行全新優化升級,使得空化效果提升了一倍以上;另一方面則與中科院專家引入在天舟空間站中應用的“數字孿生技術”對多孔噴射噴口進行模擬運行,通過數字化分析計算出“水流壓力+水汽混合+17個噴嘴流道角度”的最佳匹配公式,進而實現最佳清洗效果。

中國科學院力學研究所權威實驗數據顯示,全新一代洗碗技術高能氣泡洗的沖蝕深度提高194%、沖蝕重量提升60%、水流沖擊力提升27%、噴口流量節省50%,相比普通純水洗清潔,擁有更高清洗力和清洗效率。中國科學院力學研究所實驗室主任郭亮博士認為:運用西方技術的洗碗機并不能完全匹配中式餐具,方太率先對洗碗機核心技術進行創新,以高能氣泡洗技術打破傳統的清洗機理,對于中式餐飲環境下的餐具有更好的清潔力度和效率。

標準層面,方太于2018年就參與了IEC60436《家用電動洗碗機性能測量方法》國際標準編制,并主導推動將中式餐具類目加入到國際標準。此次更是與中國家用電器研究院攜手發布了洗碗機行業首個清洗技術團體標準《洗碗機氣泡洗清洗技術規范》,中國標準化協會也為方太頒發了“第一起草單位證書”。中國家用電器研究院檢測所副總工程師岳京松對此表示:《洗碗機氣泡洗清洗技術規范》團體標準的發布,進一步規范了洗碗機行業,消費者對洗碗機的選擇也會有更加明確的參考依據,同時也解決了西方標準與中式污染物這種需求錯位問題,對于中國廚電技術的創新發展具有重要借鑒意義。

同時,全新一代洗碗技術高能氣泡洗通過了國際權威認證機構德國萊茵TüV的嚴苛測試,并獲得了"高洗凈力"ChinaMark認證。德國萊茵TüV官方評價認為:相比當前大部分洗碗機采用的純水洗清潔技術,方太運用高能氣泡洗技術的產品在清洗、除菌方面表現出色,能夠更好地解決中式重油污問題。

從推動中式餐具類目加入國際標準,到成為行業重要標準制定者,再到推出中國技術與標準走向世界,可以說,“高能氣泡洗”從技術、標準、體驗三個層面,徹底顛覆了洗碗機誕生170余年的傳統“純水洗”技術。一方面改變了中國洗碗機企業過去對西方技術與標準的“模仿跟隨”地位,另一方面也為中國廚房用戶提供“更貼心”與“更徹底”的油污清潔方案。而在其背后,則是方太集團董事長兼總裁茅忠群所強調的“創新始終是企業發展的第一動力”,以及方太善于融合中國科技力量通過核心技術與底層科技突破進行的“開辟式創新”。

這其實這也是搭載全新技術的方太嵌入式洗碗機V8系列量產上市,被業界和媒體視為“重新發明洗碗機”的重要原因。方太集團洗碗機產品線總經理徐慧對此介紹稱:方太全新一代洗碗技術高能氣泡洗在水流速度、沖擊面積、頑漬剝離、更低能耗、除菌去農殘效果等五個維度都取得了突破性效果,真正解決中式廚房對西式洗碗機的“雞肋”痛點,同時做到省水、省電、省時間,讓洗碗機從過去的“能用”到“好用”。

從"開辟式創新"到"隱形冠軍"

曾經影響喬布斯與比爾·蓋茨的哈佛大學商學院教授克萊頓·克里斯坦森在《繁榮的悖論》一書中將創新細分為持續性創新、效率式創新和開辟式創新三種形態。其中,“開辟式創新是最重要的創新”,可以通過推動具備顛覆意義的創新技術,突破原有的行業傳統天花板,從而開辟出新用戶需求和新消費市場,為創新企業、乃至整個社會創造極大收益。

知名媒體人秦朔曾將方太評價為“中國的開辟式創新者”,方太發布洗碗機行業首個技術品牌——全新一代洗碗技術高能氣泡洗,以及相關技術引領特性、行業標準確立與產品量產的快速落地再次印證了這一判斷。

方太并非是最早進入洗碗機行業的中國家電品牌,但卻在過去十年中至少引領了三輪洗碗機行業技術深度變革,被媒體評價為“新物種創造者”。

如針對中國廚房“空間小、收納少、難清潔、功能弱”的大部分家庭用戶痛點需求,2015年方太推出全球第一臺水槽洗碗機,“是水槽、是洗碗機、還是果蔬凈化機”直接顛覆了西式洗碗機的傳統產品形態,不僅實現了高市場占比(40%)與高市場增速(三年平均增速高達82.6%),并且成功帶動了整個洗碗機市場的大眾普及“破局”。2020年1-6月,方太水槽洗碗機在8000元以上高端洗碗機市場,零售額占比高達35%。即使進入2022年,水槽洗碗機依舊是中國廚房用戶的重要選擇之一,2022年一季度零售量增長率達183%(中怡康數據)。

2021年,全球第一臺高能氣泡洗嵌入式洗碗機上市,方太再次引領行業進入高能氣泡雙洗時代。用戶與市場是最重要的監測標準,京東家電廚衛業務部負責人張京透露稱:自京東2021年發布品牌服務榜以來,方太已持續19周在榜單上名列前茅。今年上半年在整個洗碗機市場“橫盤”的情況下,方太洗碗機線下零售額同比增長16.6%,線上零售額同比增長37%,增幅遠超行業均值(GfK中怡康),成為中國洗碗機市場最強勁的創新與增長發動機。

伴隨如今方太發布高能氣泡洗技術品牌,再次實現技術、標準與產品迭代,方太再次引領全球洗碗機進入“氣泡洗2.0時代”。

作為一個擁有170年成熟技術與消費市場的家電品類,方太可以在十年間實現持續行業技術引領與產品迭代,直至成為重要的“標準制定者”,核心原因《壹觀察》認為主要有三點:

首先,堅持技術長期主義。

中國科技企業更偏向追求產品銷量與用戶的規模效應,因此“價格戰”與品類拓展往往成為“必選項”。與之相比,方太26年來專注于圍繞“空氣、水、食物” 三大廚房基礎要素持續探索技術創新,并且不打破壞行業健康成長與用戶體驗的低端價格戰,強調技術創新背后的真正用戶使用價值。

方太集團董事長兼總裁茅忠群在接受媒體專訪時曾表示:基礎研究是科技創新的本源,只有攻克基礎科學的難關,企業才能擁有真正的“科技護城河”。而企業進入基礎科學領域,要有“板凳愿坐十年冷”的決心,不能急于求成。

第二,堅持以“仁愛”為源泉的“創新三論”。

所有科技創新的本源目標都是更好地提升人類生活品質與幸福感。茅忠群將方太的創新理念總結為“創新三論”:創新的源泉是仁愛,創新的原則是有度,創新的目標是幸福。以仁愛為體,讓方太相信技術不是炫技,而是必須解決中國洗碗機與中式廚房用戶的核心痛點訴求。以合理為度,方太甚至科技的“雙刃劍”屬性,不僅要堅持“不作惡”底線,更是要主張讓科技與創新真正為消費者創造美好生活。以幸福為本,則讓方太可以數十年專注于“空氣、水、食物”三個與人類幸福相關的核心要素中,并敢于大膽融合中國科技力量通過核心技術與底層科技突破進行“開辟式創新”。

方太集團洗碗機產品線總經理徐慧回顧稱,方太2011年決定組建洗碗機自主研發團隊,到發布首款洗碗機產品期間歷經了5年時間的5年時間不懈探索,團隊走訪了25個城市的1000多個家庭,行程超過10萬公里,相當于約2.5個地球周長的距離。在走進一線、深度洞察中國廚房用戶需求后,方太提出了“水槽洗碗機”這一全新品類的設想,但曾被行業認為是“不可能解決的難題”與“無法成功的產品”,但產品上市之后取得了遠超預期的成功,不僅一舉奠定了方太在洗碗機市場的行業地位,也讓方太由此建立了“從0到1”的“新物種創造者”好口碑與優勢產品基因。

第三,是中國廚電行業真正的“技術派”與“標準制定者”。

方太多年來堅持每年將不少于銷售收入的5%投入研發,對重大項目研發投入“不設上限”。2013年方太被國家知識產權局評為第一批國家級知識產權示范企業。截至2021年5月,方太擁有5000余件授權專利,其中發明專利數量超900件。聚焦在洗碗機行業,方太通過深入自主核心科技研發,目前累積獲得專利數達到776項。而高能氣泡洗從技術、品牌、標準到產品量產的四大突破,更是讓方太成為洗碗機行業成為重要的“規則制定者”。

被譽為“企業管理大師”的歐洲市場科學研究所所長赫爾曼·西蒙則提出了“隱形冠軍”理念,并被全球企業迅速接受。這些企業的共同特質,是在某一個細分的市場中進行著專心致志的耕耘,并往往在這個領域具備標準制定者和特的競爭地位?!八L林超”也將其總結為“左手驅動技術創新,右手推動標準制定”的“雙螺旋結構”。

從這個角度來看,方太無疑具備成為洗碗機行業“隱形冠軍”的技術實力與相關特質。其“十年磨一劍”與“開辟式創新”的理念,也必將成為中國科技企業用新技術驅動品牌升級的最佳標桿案例之一。

《壹觀察》評論

新技術變革、疫情持續沖擊、全球經濟下滑、國際供應鏈重構、美國對中國的高科技封鎖逐漸升級 ......這些不確定因素綜合在一起,都讓中國制造的未來走向了唯一的確定性:切換到研發驅動模式,通過更換技術引擎走向“全球創新引領者”與“標準制定者”的頂級地位。

這對于大多數轉型企業而言注定是一條“難而正確的路”,同時中國企業本身具備獨特的競爭優勢:高難度的場景更容易催生更先進的技術與領先標準。比如中國的高鐵、光伏、特高壓產業,中國企業無一不是經歷了模仿跟隨-追趕并肩-超越引領-標準制定者的“冠軍進程”。其中,中國廣闊的市場、極為復雜的場景,以及高難度的需求,都催生出了中國獨特的技術突破路線,并最終成為重要的國際技術標準之一。

涉及到大眾消費者的民生領域,同樣如此。例如洗碗機這個擁有170年歷史的成熟電子產品,西式標準與產品思維早已達到創新“天花板”,同時對于如今絕大多數中國家庭而言仍舊是“新鮮事物”,尤其值得被重新思考與設計突破。中國科技企業不僅擁有“本土化”創新的巨大市場想象力,而是擁有廣闊的新標準制定空間。這是以方太為代表的中國科技企業從“隱形冠軍”走向“偉大品牌”的重要機遇,相信也是方太選擇將“高能氣泡洗”作為洗碗機技術標準與品牌未來的重要原因。

就像徐慧所說:在中式清洗領域,方太以底層思維顛覆傳統“純水洗“清洗邏輯,實現了廚房清洗領域的新標準,引領行業進入水氣混動的2.0時代,讓中式煎炒烹炸各種頑漬不再困擾中國家庭。愿每一雙操持家庭幸福的雙手,都能被溫柔以待。

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《壹觀察》創始人為國內知名科技媒體人宿藝,長期關注智能硬件、通信、人工智能、智聯網汽車領域的深度報道。

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